Ingredientes

• 2 berenjenas
• 10-12 tomates cherry
• 30 grs pistachos con sal “VeryGut”
• 30 grs cranberry “VeryGut”
• 1 cebolla morada
• 2 naranjas
• 1/2 limón
• Ralladura de limón y naranja
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita salsa inglesa
• 1/2 cucharadita miel
• Sal fina rosada
• Orégano
• Perejil picado

Preparación

1. Preparamos el aliño, mezclando el jugo de una naranja y medio limón, la ralladura de las cáscaras, la salsa inglesa, la cebolla cortada en pluma fina y la miel.
2. Se deben mezclar bien los ingredientes y luego llevar al refrigerador para macerar.
3. Cortamos la berenjena en dados y las ponemos un ratito en sal, aclaramos con abundante agua secamos y pasamos por la sartén hasta que esté dorada, reservamos.
4. Partimos los tomatitos por la mitad y los ponemos a macerar con un poquito de aceite y orégano, reservamos.
5. Troceamos los cranberries y los pistachos “VeryGut” y separamos la naranja en gajos sin cáscaras ni partes blancas.
6. Luego colocamos todos los ingredientes en un bowl y lo cubrimos con nuestro aderezo de naranjas.
   

Tiempo de preparación: 1 hora 15 minutos

Porción: 5 a 6